ハレの日、おむすび by道明

先日のテレビ取材でのチームMUKATUKUの食事会、

いつも一品持ち寄りなので、今回は久しぶりに本気で?おむすびをむすばせていただきました!

 

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この一桶に日本人の食文化の全てがつまっています!!

・・というのは言いすぎかもしれませんが、

僕や宮味にとってこの『おむすび』というのは特別な想いが詰まってるんですね。

 

NPO法人メダカのがっこう が母体のおむすび屋で修行してきた自分たちにとっては、

おむすびをむすぶ時、走馬灯のようにあの日々がっ!!笑

 

アースデイに向け、夜も空けぬうちから何百個という塩むすびを、手がつりそうになりながら結んだ日々・・。

東急のデパ地下に出店し、2週間もの間日の光を浴びず、缶詰でおむすびを結んだ日々・・。

真夏のAPバンクフェスティバルのサウナ状態の炊飯室で、うちわで扇いでもらいながらおむすびマシーンと化したあの日々・・。

 

激動のおむすび修行の日々も今となっては良い思い出。笑

 

今回の食事会はそんな思い出のおむすびの中から4品登場させました。

 

のおむすびは百姓庵の塩を使ったシンプル『塩むすび

のおむすびは『にんにく味噌むすび』(手前味噌とニンニクの香油を合わせて)

のおむすびが『黒大豆むすび』(防府で有機農業を営む岡本畑さんのぶち旨い黒大豆)

のおむすびが『海の幸むすび』(アラメの佃煮に青のりをまぶして)

どれもぶちおいしい僕らのおむすび達です。

 

ハレの日の料理、自給率にもこだわっていきたいと前回も書きました。

 

アラメ、青のりはこの冬採ってきたものだしお米も去年作ったひとめぼれ。

今回の料理、材料は全部で13種類ほど。そのうち自給できてるのは7品目ほど。

 

%になおすとすると約54%ぐらいですね。カロリーベースでいうと80%は超えそうですが。

 

う~ん、おむすびにすると今の段階でも自給率は高いな~。笑

 

これは今後もおむすび一辺倒になりそうな予感。。

 

 

 

おまけ・・・

 

 

「おにぎり」と「おむすび」の意味の違い(諸説あるが、その中の一説を紹介)

 

 

おにぎり

武士が旅に持ち運べる食べ物として発達した握り飯が、「お」がつく女性語に変化し、「おにぎり」に。片手に武器を持った状態でも、もう片方の手で「握る」ことができることからもきている。
お寿司などの「にぎり」なども片手で米を握るのでそう呼ぶ。

 

おむすび

おむすび=結び 。「結び」という音は天地万物を生み出す神霊、またはその霊妙な力を意味し、現代でも産霊という言葉で残っている。
当時の日本人は山を神格化し、その神の力を授かるために米を山型(つまり神の形)を型どって食べたのがいわゆる(おむすび)の始まりだそう。
「結び」を携帯し食することによって、無縁の地である「道」を行く「旅」の無事を祈った。
2種、あるいはそれ以上の異なった物が、出会い、合体するという意味もある。
手のひらと手のひらを使い両手で結ぶものともされている。
武器を片手に持つ必要のない、平和な世の中を意味するものでもある。

 

・・・

 

ぼくらはおむすび屋修行時代から、『おむすび』という言葉をこだわって使ってます。

 

これからもこの日本人の食文化の心であるおむすびが、

様々な『縁』や『場』をつないでくれることを願ってます。

 

 

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