鹿肉。 by道明

百姓庵さんから鹿肉をいただきました!

 

ここ向津具半島には鹿はいないので豊田町からのもののようですが、

これが毎回本当に旨い!しかも今回はスペアリブ!

脂肪分の少ない鹿のお肉の中では脂がのっている部分!

 

鹿肉というと、あの特有の鹿臭さをイメージする人も多いと思いますが、

いつもいただく鹿肉はその臭みがまったくなくほんとに旨い!

捌くタイミングや捌く方の技術が合わさらないと、こうはいきませんね!

 

素材が良い時はシンプルな料理法!

P1040908

ミディアムレアに焼いて、百姓庵の塩と、黒胡椒。これが一番うまい!!笑

 

 宮味はあまりお肉を食べませんが、自分はお肉も魚も大好きなタイプ。

お肉や魚を食べるときは蓼(たで)を一緒に食べると毒素を消してくれると、若杉ばあちゃんも言っております。

あのことわざ、『蓼食う虫も好きずき』の蓼です。

向津具に来てからはまだ蓼を見ていない。

写真の薬味は野生のミツバですが、肉好きな自分には蓼が必要な気がするので、今後は蓼の生息地も探していきたいと思います。

 

美味しかったです。ご馳走様でした。感謝。

450px-Persicaria_hydropiper_leaves

コメント一覧
  • たで・・・って、どんな形の???
    最近、野草にスゴク興味アリ。
    今度、野草のコト教えてねぇ♪
    若杉おばあちゃんの本も気になる!

    今年の花見も野草の天ぷら?期待してます♪

    どーみょーくん、明日にそなえて、夜更かししないで
    たくさん寝るんだよーーー!笑


    2013年3月28日 12:15 AM | おかみ

    • たではブログの最後にある写真がそうです。
      若杉ばあちゃんの本は今、普通の本屋の店頭にも結構出てます。
      チェックしてみてください~。宮味も何冊か持ってますよ。


      2013年3月28日 5:29 PM | doumyou

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