米麹づくり by宮味

 今年の味噌づくりは米麹からつくってみよう!

そう昨年思い立ち、麹が発酵しやすくなる

春が来るのを待っていました。

 

そろそろいい頃かなと

先日少しだけ米麹をつくってみることに。

 

まだ朝・夜は肌寒いので発酵が上手くいくか心配でしたが

発砲スチロールとホットカーペットを使って温めてみました。

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保温して丸1日。

あまり変化が現れず心配しましたが、

2日目にお米からあの米麹特有のふんわりとした

甘い香りが漂ってきたので一安心

 

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白いフワフワの麹菌に包まれた米麹が出来上がりました~

 

米麹が自分でつくれるなんてなんだか感動です

早速この米麹を使って、昨年収穫した緑米で甘酒をつくりました。

 

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私は甘酒には少しのお塩と生姜のすりおろしを加えます。

甘酒のやさしい甘さが引き立ち、生姜がピリっときいて

とっても美味しいです。

 

甘酒は「飲む点滴」と言われるほど、栄養素が豊富で

今は寒い冬に飲むことが多い甘酒ですが

昔は体力が落ちる夏に飲まれていたとか。

 

農作業が忙しくなるこれからの時期

私も甘酒を飲んで乗り切ろうと思います

 

 

コメント一覧
  • くみちゃん、今日は楽しかったねぇ♪

    わたしも毎年夏場は甘酒パイナポー(パイナップル。笑)や甘酒バナナ・・・などなど、よく作って飲んでます♪
    疲れた体が甦るよねぇ♪

    麹づくり初めての人は、秋が一番やり易い・・・って言うヨ。
    うまく出来てよかったねぇ!


    2013年5月5日 11:16 PM | おかみ

  • かみちゃん、今日はありがとうございました。 
    フルーツと甘酒も美味しいですね!
    この間ミルクティーのミルクの代わりに
    甘酒を入れてみましたが
    こちらはいまいちでした(^_^;)
    色々試してみるのも楽しいですね♪


    2013年5月5日 11:29 PM | doumyou

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