らっきょうの塩漬け by宮味

 土つきの新鮮ならっきょうが手にはいったので

今日は「らっきょうの塩漬け」をつくりました。

 

 ☆らっきょうの塩漬け☆

  (材料)

  らっきょう 1キロ

  塩 80g

  水 4カップ

  酢 大さじ4~5

  鷹の爪 1本

 

P1050321

 

らっきょうは土を綺麗に洗い薄皮を剥きます。

芽と根の部分を切り落とします。

 

少し手間がかかりますが、綺麗におそうじすると

ぴかぴかの真っ白ならっきょうが姿を現します

P1050323

 

それから漬け汁を作ります。

塩を混ぜた水を沸騰させて、粗熱が取れたら

酢とトウガラシを加えます。

 

そこに水気をふき取った

らっきょうを入れればできあがり!

P1050334

 

2週間ほど置くと食べごろになります。

塩漬けにしたものから甘酢漬けがつくれるので

次はそちらもつくってみようと思います

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