昨年11月に仕込んだ柿酢。
春先には出来上がっていたのですが
時々混ぜたりしながら
そのまま寝かせていました。
そしてすっかり発酵も落ち着いたので
先日濾してから瓶に移しました。
3リットル瓶2本分仕込みましたが
濾したら一升瓶の3分の2ほどの量になりました。
今回仕込んだもので一年分自給する量にはまだ及びませんが
はじめて挑戦して、できた柿酢に感動
酸味も米酢よりずっとまろやかで
料理にも色々と使えそうです
柿酢には疲労回復効果があるそうなので
水で割って柿酢ドリンクにして
これから暑くなる畑作業の時などに
夏バテ対策として持っていこうと思います