昨年１１月に仕込んだ柿酢。

春先には出来上がっていたのですが

時々混ぜたりしながら

そのまま寝かせていました。

そしてすっかり発酵も落ち着いたので

先日濾してから瓶に移しました。

３リットル瓶２本分仕込みましたが

濾したら一升瓶の３分の２ほどの量になりました。

今回仕込んだもので一年分自給する量にはまだ及びませんが

はじめて挑戦して、できた柿酢に感動

酸味も米酢よりずっとまろやかで

料理にも色々と使えそうです

柿酢には疲労回復効果があるそうなので

水で割って柿酢ドリンクにして

これから暑くなる畑作業の時などに

夏バテ対策として持っていこうと思います