らっきょうの甘酢漬け by宮味

最近家の外をツバメが何羽も飛びまわっていて

鳴き声があまりにも可愛くて様子を見ていたら

どうやら巣づくりする場所を探している様子

 

家の扉を開けておくと、すかさず中に入ってきます。

軒下に巣を作ってくれないかな~と

ひそかに願ってます。

 

P1050431

 

 

さて、先日漬けたらっきょうの塩漬けが出来上がったので

今日はそれを使って甘酢漬けをつくりました。

 

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★☆らっきょうの甘酢漬けレシピ☆★

らっきょうの塩漬け 1キロ

酢 4カップ

みりん 3/4カップ

てんさい糖 200グラム

鷹の爪 2本

 

らっきょうの塩漬けは水気を切って

風通しの良い日陰で2~3時間乾かします。

 

P1050402

 

保存容器にらっきょうを戻します。

調味液(酢、みりん、てんさい糖)を火にかけ

沸かして粗熱をとっておいたものを

容器に注いで鷹の爪を加えます。

 

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漬けてから1か月後からが食べごろです

 

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