私たちの住む長門市油谷は温暖な気候で

ビワの栽培が盛んです。

歩いているとあちこちでビワの木を目にします。

中国・唐の時代に楊貴妃が流れ着いたという

伝説が残る向津具半島では、これにあやかって

「楊貴妃ビワ」という名前でビワが特産品の

ひとつになっています。

私たちのご近所の方もビワの木を持っていて

ビワのシーズンにはおすそわけを沢山頂きました。

ビワといえば葉や種に薬効があり

葉の温灸にお茶、種や葉を焼酎漬けにしたものを

塗り薬や飲み薬にして昔から使われていました。

実を食べて残った種も大事に取って置き

洗って干して、これだけの種が集まりました！

集めた種は皮をむいて

焼酎漬けを仕込みました。

ビワは杏仁豆腐の香りづけで使われる

アンズと同じバラ科で

アンズの種と同様にビワの種にも

あの独特の芳香があります。

ビワの種でつくったお酒は

とても香りが良くて美味しいと聞いたので

「びわ種酒」もつくってみました。

びわ種ときび砂糖を焼酎に漬けました。

それから残った種で杏仁豆腐をつくりました。

皮を剥いた種を細かく砕き

牛乳と一緒に煮て濾してから

砂糖を加え寒天で固めるだけ。

以前つくっておいたビワの実のコンポートを添えたら

夏に嬉しいひんやりスイーツができあがりました～

種から葉まであますことなく

利用できるビワってすごい

びわ種酒の出来上がりも楽しみです！