蕎麦を打つ  by宮味

先日知り合いのお宅で「蕎麦打ち教室」が開かれ

道明と二人で参加してきました。

 

教えて下さったのは、とても美味しいと評判の

お蕎麦屋さんをされていたご夫婦。

今はお店を閉じて時々出張で

蕎麦打ち教室をされているそうです。

 

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蕎麦粉の混ぜ方から捏ね方まで

とても細かく教えて頂きました。

 

中でも印象的だったのが

こちらの「菊練り」

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幾重にも重なったひだが

菊のように美しくて正に職人技!

 

ひとつにまとまった蕎麦粉を

今度は乾燥しないように手早く伸ばします。

 

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先生が伸ばすと、あっと言う間に

こんなに広がりました

 

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伸ばした生地を折りたたんで

均等に切っていきます。

 

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私たちも蕎麦打ちに挑戦しました

 

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粉と水を混ぜるところからはじめます。

水加減はその日の天気や湿度によっても

変わるそうで、長年の勘と経験が頼りです。

 

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均等に伸ばすのも思った以上に難しかったです。

 

何とかお蕎麦を完成させることができました

 

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太さは少しバラバラですが

自分で打った、打ち立てのお蕎麦の味は格別です

 

次は蕎麦の実を育てて

自分たちで収穫したお蕎麦で

蕎麦打ちをするのが目標です

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