秋の実りと保存食  by宮味

秋は実りの季節

私たちの家の近くでも

栗や柿が沢山実りました。

 

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どちらも収穫できるのは一年でこの時季だけ。

でも一度に沢山食べることはできません。

いかに美味しく保存するか

あれこれ考えるのが

保全食づくりの楽しみです

 

柿は定番の干し柿にしました。

 

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それから柿酢も仕込みました。

 

柿酢はヘタをとって瓶に詰めるだけ。

あとは毎日混ぜて発酵を待つだけなので

手間がかからず嬉しい保存食(調味料?)です。

 

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それから栗の方は

茹で栗や栗ご飯も大好きですが

栗は悪くなるのが早いので

保存の効く渋川煮をつくりました。

 

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皮を剥くのに失敗したものは

渋川ごと甘いペースト状にして

冷凍保存しました。

 

使いたいときに解凍して

お菓子やパンづくりに活用できて

とても便利です。

 

早速、栗の渋川煮と栗ペーストをたっぷり使って

栗ケーキを作りました

 

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保存食でしばらく秋の味覚が堪能できそうです

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