ムカツク素材でムカツク料理。 byドウミョウ

 

 

 

 

 

大阪から町おこし、地域活性やらのスペシャリストの皆様が来るとのことで、向津具らしい料理を作ってくれとの依頼。

 

 

久しぶりの料理の仕事。

 

10人分の食材を集めるべくまずは海へ。

P1040588

家から車で3分!日本最西北端の岬で狩猟採集!

 

断崖絶壁の獣道を降りて入江へ。

この時期から徐々に旬となってくるボベ貝をゲット!

bgt2013040302

 

事情を話すと近所のバア様が『これ使いんさい!』と自給用の手すき海苔を分けてくれる。

6acbfaab

それに長門の生産者が長門ゆず吉を。

P01

 

それから一本釣りの漁師が鰆とまんさくを破格の値段で譲ってくれた!

(ペットボトルと比べると大きさがわかる。全長70センチぐらいある。)

P1060309

 

 

さて、肝心の料理の写真は・・・余裕がなくて撮り忘れた・・

 

のでメニューだけ記載しときます・・・

 

大量の名産長門ゆず吉をいただいたので、

・伊東さんのゆず吉食前酒

(炭酸・日本酒にゆず吉を搾って!)

 

もはや絶滅危惧種の自給用の手すき海苔をもらったので、

・向津具のばあさまの自給用手すき海苔の炙り

(断崖絶壁を降りてバア様が採った海苔を炙って、僕らが去年作った醤油をつけてシンプルに!)

 

この地域ではお肉が貴重品だった時代には魚をしゃぶしゃぶにして食していたとのことでそれを模し、

・鰆とまんさくのしゃぶしゃぶ

 

それでもやはりお肉がないと満足しないのが我々現代人なので、笑

・長州鶏の香草焼きゆず吉ソースがけ

 

ここの地域では祝い事の時には決まって作る家庭それぞれの味!

・押し寿司

 

今年いろんなヒトからもらったここ名産の楊貴妃ビワの種をとっておいて作った(宮味が。)

・楊貴妃ビワの種の杏仁豆腐

 

山口の伝統野菜『かきちしゃ』を使った

・ちしゃなます

 

断崖絶壁を降りて採ってきたボベ貝で、

・ボベ貝の肝のカナッペ(嫁の天然酵母パンで)

 

家の改装ばかりで田畑ができなかった今年なのでまだまだ自分たちで作ったものが少ないんだけども、それでもここ向津具の豊かな地が育てた食材をふんだんに使えたので、一つ良しっ!

野菜料理専門のレストランで働いてた自分には今回の出張料理はかなり勉強になったので、一つ良しっ!

 

向津具の食材よ、ごちそうさまでした!

また明日から無心に改装に励むべしっ!

 

 

 

この記事にコメントを書く

(必須)

トラックバックURL

自給自足最新日記
P1080602

「くら里木」ブログ更新しました

2017年5月10日

「くら里木」ブログ更新しました。 収穫前のお楽しみ...

続きを読む

P1080607

「くら里木」ブログ更新しました。

2017年5月9日

「くら里木」ブログ更新しました。 薬草風呂でデトックス...

続きを読む

P1080599

「くら里木」ブログ更新しました。

2017年5月8日

「くら里木」ブログ更新しました。 人生最後の・・・...

続きを読む

P1080604

「くら里木」ブログ更新しました

2017年5月7日

「くら里木」ブログ更新しました。 本日のデザート...

続きを読む

P1080596

「くら里木」ブログ更新しました。

2017年5月6日

「くら里木」ブログ更新しました。 醤油のその後...

続きを読む

P1080595

「くら里木」ブログ更新しました。

2017年5月5日

「くら里木」ブログ更新しました。 自家製パン  ...

続きを読む

6fba2145e7d6b17488a2dd3594f36d87-1

お知らせ

2016年12月15日

しばらくブログをお休みしていました。 楽しみにして見て頂いていた方、ごめんなさい。   農家民宿「くら里木」のホームページを 新しく立ち上げました。 そちらでは「里山での日々」でブログを綴っ...

続きを読む

P1080491

田植え日和  by宮味

2016年6月24日

先週末、無事田植えが済みました。   最近雨が続いていましたが   その日はとても良い天気で   まさに田植え日和!     我が家の田んぼは2反あり...

続きを読む

P1080433

1周年と田んぼ

2016年6月14日

今年から念願叶ってお米づくりをはじめました。 田んぼは長い間使われていなかったところなので 耕すのも一苦労。 畦を整備して、穴だらけの田んぼに水を 溜めるまでの作業は思ったより大変で しばらくブログも...

続きを読む

syuugou

リノベーションワークショップ2015開催致します!!参加者大募集!!

2016年6月8日

僕らの住むムカツク半島の先端、油谷島にある築300年!?の古民家をスペシャリストたちが大改装しちゃいます! 向津具の中でも最古の部類に入る超古民家で、計画的陳腐化なんて言葉とは真逆の体験してみませんか...

続きを読む

» 未分類