ジビエのフルコース! by道明

来客が猪、鹿、ウサギとジビエ肉を持ってきてくれたので久々でしたが腕を振るってみる。

・ウサギの香草焼き

P1060846

 

・猪肉の赤ワイン煮込み

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・鹿刺し(ジビエの生肉は自己責任で食してください。)

P1060837

 

with宮味の天然酵母パン。

P1060842

 

 

 

 

山師によってしっかりと捌かれたジビエは臭みで食べれないなんてことはなく、

けれども野生の味をしっかりと堪能できる!

 

 

僕らがこれらの美味しいジビエにありつけるのも豊かな自然があってこそ。

 

動物も人間も植物も命の重さは同じだけれども、人間は食物連鎖で言えばその絶対的頂点にいるわけで。

 

それだけに与える影響は大きく、責任も重い。

 

 

ここ長門は海に面した豊かな場所ですが、我が家の周りには猪、タヌキ、アナグマ、キツネ、タヌキ、キジ、etcを見かけます。

 

里山や動物の住む環境が今の早さで失われていけば、これらの姿を

見ることもできなくなる。

 

美味しいジビエをいただくためにも、日々の暮らしで動植物たちの生態系を壊さないような暮らしをチョイスしていきたいと思う。

 

 

今日も山の幸に感謝です!

 

*ちなみにこの日は、民宿を開く人、路上詩人、役者さん、地元の某有名会社の社長さんが集まってジビエ料理を囲む。

皆で囲む食卓の先に、向津具の明るい未来が見える気がします!

P1060844

コメント一覧
  • 宮味ちゃんの料理もすごいが、道明くんの料理の腕前も凄いのぅ‼︎ 油谷の人の数より多い鹿と牛の様なイノシシの数を何とかしてもらわんにゃぁ… 是非に道明君に狩猟免許を取得してもろぉて、民宿のメダマにしてもらいもんじゃ。


    2014年8月20日 9:46 PM | イケイケじぃちゃん

    • イケイケじぃちゃん様
      コメントありがとうございます。狩猟のことも考えてはいるんですが、まだ余裕がないのでこれからですね。料理の練習もしないとです!
      ドウミョウ


      2014年8月21日 7:37 AM | doumyou

  • 食は命なり。

    まさに言葉のとおりですね(^^)
    美味しそうですね。

    私も、感謝して、いろいろなものをいただくように心がけています。今朝も浜名湖へ行って、アサリとニシ貝を採ってきました。


    2014年8月23日 11:03 AM | イーグル太郎

    • 浜名湖から近い良いロケーションなのですね、

      いかにして食べるか、田舎暮らし&食いしんぼの僕らとしてはこれ一生のテーマです笑。
      ドウミョウ


      2014年8月24日 10:48 AM | doumyou

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