根菜たっぷりハンバーグ by宮味

だんだんと寒くなり、根菜が美味しい季節になりました。

 

根菜類は体を温めてくれる作用があるからか

 

冬は鍋に入れたり、煮物やポトフにして食べたくなります。

 

今夜はそんな根菜をたっぷり使ってハンバーグを作りました。

 

 

ハンバーグの種の半分は、先日収穫した

 

蓮根のすりおろしを使います。

 

こちらは蓮根の節。

 

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黒いひげが沢山生えていて捨ててしまいがちですが

 

節は「節蓮根粉末」として粉状に加工して売られているほど

 

薬効成分の詰まった部分なので

 

捨てることなく、すりおろして使います。

 

ひげ根と皮をむいて、きれいにしてからすりおろします。

 

P1080278

 

 

それから、我が家の畑から収穫した牛蒡と玉葱を

 

じっくり炒めたものを加えました。

 

 

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フライパンで焼いたら

 

生姜を効かせた自家製あんをかけて、できあがり☆

 

 

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