先日カタクチイワシを頂いたので

初めてオイルサーディンをつくってみることに。

イワシは内臓と鱗をとって塩水に数時間漬けてから

にんにく、ブラックペッパー、唐辛子、それからハーブと一緒に

鍋に入れてオリーブオイルで煮ます。

ハーブは庭から摘んできたオレガノとローズマリー

それにセージも加えました。

あとはコトコト弱火で煮込みます。

中骨まで柔らかくなるのに思ったより、時間がかかりましたが・・・

フレッシュなハーブの香りが効いたオイルサーディンが出来上がり！

ピザやパスタ、いろんな料理に使うのが楽しみです♪