先日カタクチイワシを頂いたので
初めてオイルサーディンをつくってみることに。
イワシは内臓と鱗をとって塩水に数時間漬けてから
にんにく、ブラックペッパー、唐辛子、それからハーブと一緒に
鍋に入れてオリーブオイルで煮ます。
ハーブは庭から摘んできたオレガノとローズマリー
それにセージも加えました。
あとはコトコト弱火で煮込みます。
中骨まで柔らかくなるのに思ったより、時間がかかりましたが・・・
フレッシュなハーブの香りが効いたオイルサーディンが出来上がり!
ピザやパスタ、いろんな料理に使うのが楽しみです♪