寒仕込み by宮味

先週末は大寒波に見舞われ

 

めったに雪が積もらない

 

ここ向津具も辺り一面が

 

真っ白になりました。

 

越して来て3回目の冬なので

 

古民家が寒いことは分かってはいましたが

 

家の中で「コップの水が凍っている」というのは

 

現代人には衝撃的な光景です。

 

 

「すごいとこに来ちゃったかも。」

 

そう思いそうになるのを振りはらい

 

こんな寒い日は火を焚こう!ということで

 

まさしく寒仕込みの味噌づくりをしました。

 

 

P1080374

 

大豆を煮るのに火を起こすと

 

あたたか~い!

 

炎の力ってやっぱりすごい!

 

 

大豆が柔らかくなるまで煮えたら

 

大豆をつぶして

 

事前に仕込んでおいた米麹と塩を混ぜ合わせます。

 

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そしてあとは樽につめるだけ。

 

 

P1080378

 

アツアツの大豆をつぶして、体もポカポカになりました。

 

寒い日に仕込んだ味噌は

 

少しずつ大豆と麹と塩がなじんでいって

 

とても美味しくなりそうなです。

 

できあがりが楽しみです♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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